《冷冻食品》:聚焦川菜,高金“巴蜀公社”解锁好肉预制菜新机遇-凯发k8国际

火热的预制菜吸引了越来越多人的关注。


一方面,预制菜的方便快捷等多重优势,可以有效满足消费者“不出门就吃大餐”的愿望;另一方面,丰富的品类,各式各样的产品让不同阶段的消费者有了更多选择。


艾媒咨询数据显示,随着消费升级及冷链物流发展,预制菜将在bc端同时加速,然而,从基础款的鱼香肉丝、小炒肉,到进阶版的佛跳墙、鲍鱼,助推万亿预制菜赛道,到底哪些产品能成为制胜法宝,预制菜企业都在探索。


在预制菜带来的这场变革中,主打川菜的四川高金实业股份有限公司(以下简称“高金食品”)早已布局,整合特色生猪养殖、屠宰、肉类加工、鲜销连锁、物流配送等优势,全产业链运营,为客户提供整体凯发k8国际的解决方案,年产值近百亿的高金食品,致力于成为消费者的“城市优质食材服务商”。



聚焦“川味预制菜”

规划年产能25万吨


受疫情影响,线下餐饮遭遇“寒冬”,很多餐饮人为自救,将目光瞄准了预制菜,试图破局。


然而,中国八大菜系,谁又能“拯救”餐饮?


在业内人士看来,无论是菜式还是味型,川菜的独具一格,特别适合做预制菜。



在四川,成立于1996年的高金食品,至今已在肉制品行业深耕近30年,从优质特色生猪养殖、屠宰,到肉制品精深加工、鲜销连锁、物流配送,高金食品已经发展成为集进出口贸易于一体的全产业链企业。


高金食品相关负责人介绍,高金食品努力为消费者提供安全、健康、优质、美味的食材,已经通过新加坡ava出口认证,也是世界肉类协会会员单位、中国肉类协会副会长单位。旗下30多家子公司,跨越东北、华北、华中、华东、西南、西北六大区域。拥有国家级企业技术研发中心,在西南两地及华中组建了三大研发中心,为了保证科研项目的高转化,与西南大学、成都大学、四川大学等高校开展校企产研联合。



目前,高金食品生猪年屠宰量超800万头,预制菜规划年产能25万吨。高金食品将超3%的年收入投入研发,已经在肉类行业具备强大科研地位,随着预制菜风口的显现及市场需求增强,高金食品将肉类产品研发与预制菜品研发无缝衔接,可以保持每年较大幅度增长。


早在预制菜爆发之前的2012年,高金食品“巴蜀公社”品牌上市,2019年,“巴蜀公社”正式聚焦川味特色预制菜研发,先后推出了九大碗、腌腊酱卤制品等品类及凉拌菜、妈妈菜、大师菜系列产品。



“巴蜀公社”主要针对c端消费人群,主推“川味预制菜”,除了以上产品,还有热销的芽菜扣肉、夹沙肉等,2022年新推出的香炒麻辣仔骨、麻辣香骨肥肠等干锅产品颇受市场欢迎。


针对b端的预制菜品牌“厨好当”,主要面向餐饮客商,产品包括菜肴包系列、半成品系列、料理包系列、小碗菜系列等,以充分赋能广大餐饮、团膳、酒店为目标。


不仅如此,2022年5月,高金食品与成都大学的合作全新升级,成立了国内首家川味“预制菜研究院”,针对“川味预制菜”加大研发力度与技术落地,研发高档川味预制菜,强化预制菜差异化竞争,推动川味预制菜产业向着“标准、可控、高效、绿色”的现代加工转变,让更多川味预制菜走向消费者餐桌。


强化“硬实力”,做好预制菜


在高金食品相关负责人看来,对于高金食品而言,预制菜行业是不是风口并不重要,重要的是能否利用好自身条件去解决市场所需的饮食问题。“高金食品的预制菜就是一道又一道扎扎实实的美味产品”。


随着中国经济转型及人民消费方式改变,“预制菜”成为食品行业增速最快的品类之一,而拥有深厚的文化渊源与广泛群众基础的川菜,在调理预制菜肴开发中,最受市场青睐,出于这个原因,高金食品开始聚焦川味预制菜。



相关负责人认为,对于预制菜企业来说,无论是服务客户还是消费者,都要以爆款产品为导向,就像餐饮店打造“招牌菜”一样。


对于b端而言,连锁化一定要有可以发力的一两个单品,这样既能提升对方的扩张力,也能提升自己的渠道影响力。对于小而散的餐饮店,可以匹配诸如分销、经销等模式。


高金食品定位“为客户或消费者提供整体凯发k8国际的解决方案的城市优质食材服务商”,在全国整合10大加工生产基地、30大卫星工厂,年产值超百亿,产品销往20多个国家和地区。


当前,高金食品预制菜已完成线上、线下全线覆盖,线上业务集中在天猫、京东、有赞以及抖音、快手、美团、阿里巴巴、拼多多等新零售平台;线下入驻永辉、天虹、大润发、华润万家、步步高、满彭菜场、伊藤洋华堂、华润ole等,巴蜀公社产品涉及零售网点数超3000家。



从高金食品做预制菜的经验看,预制菜想要得到消费者的认可,需要有锅气、回归原汁原味、食材好。


炒菜有很大市场需求,但炒菜讲究“锅气”,预制菜领域内的炒菜更多是半成品,预制环节更多聚焦对食材的前处理与调味。进一步说,就是回归原汁原味,能让消费者用最简单的方法回归最地道的味道,用好的原材料做好的产品。


疫情之下,c端预制菜消费明显增加,有全球采购供应链优势,高金食品会强化做好预制菜的“硬实力”,在这个基础上做好品牌,并做好“川味预制菜”的概念。


“2022年,巴蜀公社在春节迎来一波销售高潮,销量同比翻倍,半年内持续被省外消费者和客商关注,川味预制菜迎来较好的发展势头”,高金食品相关负责人说。


“在利用业务优势发扬产品背后承载的文化上,高金食品有更长远的考量”。“巴蜀公社”品牌本身具有浓厚而复古的江湖气息,在延续此ip上,高金食品除了将产品做的地道,还将产品的玩法做的吸睛。


比如,近两年,巴蜀公社在门店终端或城市中心举行“汉服打卡”活动,高金食品相关负责人表示,让消费者“吃好”之外,也要让消费者“玩好”,这不仅是为了产品的营销推广,还是让美食与文化碰撞,在消费者的参与中,为产品的创新找到更多可能。

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